Mateja-Feljan
Ništa ne podsjeća na jesen kao vrući, mirisni kesteni uz šalicu toplog čaja tijekom tmurne jesenske večeri. Ova izuzetno zdrava i dijetna namirnica pekla se i prodavala na rimskim ulicama tijekom 16. stoljeća, a danas je neizostavna jesenska delikatesa svake, pa tako i moje kuhinje.
Djed je pekao kestene nanizane na konac iznad vatre u dvorištu, a baka ih danas radije sprema u toploj kuhinji, no rezultat je jednak – ukusni kesteni čiji miris i okus vraćaju u djetinjstvo.
S obzirom da mi je kao promatraču proces pripreme kestena uvijek izgledao jednostavan, jednom prilikom odlučila sam ih ispeći sama, no ispali su jako suhi, nisu ni približno bili onako meki i ukusni kao bakini. Zato sam se ove godine odlučila zvati baku u pomoć, a ono što mi je savjetovala dijelim s vama 
Priprema
- kestene prvo treba zarezati vodoravno po cijeloj trbušastoj strani kestena kako bi se ljuska lakše čistila nakon pečenja, a i kako kesteni ne bi popucali od vrućine
- kestene potom ubacite u vodu i odmah procijedite (ovaj korak važan je kako bi kesteni upili malo vode da tijekom pečenja ne bi ostali suhi)
- pleh obložite papirom za pečenje ili folijom, potom istresite kestene
- kestene stavite peći na gornju rešetku i pecite na 220 C cca 20-ak minuta
- na dno pećnice stavite vatrostalnu posudu s vodom, kako bi pećnicom tijekom pečenja cirkulirao vlažan zrak, na taj se način kesten ispeče, a ne presuši
- nakon pečenja, kestene obložite krpom dok se ohlade dovoljno da ih se može jesti
- U slast!
Comments
Loading…